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西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司分享:饸饹面一种面食,制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统的独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近***。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。