臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长，餐饮面食***，厚薄均匀，臊子鲜香 ，宝鸡面食***，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老 人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招 待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。

西安本地臊子面一般采用大锅下面，面粉和面中加入碱面，以***汤不混，面食***连锁，面不浓。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，面食特色***，世所谓‘长命面‘者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"

biangbiang面是陕西有名特色小吃，陕西八大怪中“面条宽的像裤带"说的就是此面，因制作过程中有｛biangbiang｝的声音而得名，这个弯弯曲曲巧妙幽默的 "biang"字组合，囊括了”biangbiang"面的产地特性、食者感受、制作工艺、食材原料、做面人的操作动作，以及秦人性格特点一一心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，从而展现了陕西人为之自豪的饮食文化。关中流传；门帘挂个席片子，屋里“biangbiang"吃着子，可见此面食在陕西受欢迎的程度。